过年瓜子一天卖出300斤 徐州大叔在威尼斯人"炒"出幸福

2015-02-01 15:05
来源:威尼斯人网 作者:童乐字号T|T转发打印

支起一口大锅,下面燃烧的木炭火候恰到好处,一把铁铲有节奏地翻炒,直到把锅内籽粒饱满的瓜子炒出诱人的香味。在距离火炉不远的地方,一个木质柜台上放着已经炒好还带着余温的瓜子,前来购买的人络绎不绝。今年47岁的孟庆国是文定路上一家炒货专卖店的老板,来自徐州邳县的他用香瓜子等美味炒货留住了一大波吃货的心。“每年春节时期瓜子都特别好卖,最多时一天能卖出300斤。”孟庆国炒的不仅仅是瓜子,还有浓浓的年味儿。

徐州大叔辗转多地炒瓜子最终扎根威尼斯人

说起这些年炒瓜子的经历,孟庆国打开了话匣子。他说,以前在老家种地时,一年的收成只够维持温饱。一次农闲时,他看见3个老者挑着担子沿街叫卖炒瓜子,生意非常火爆。在和老者的聊天中孟庆国得知,他们经常辗转东北、上海等地卖瓜子,一年的收入是种地的好几倍。那一年,孟庆国24岁,决心跟着家乡的炒货贩子去上海开始他的“炒货生涯”。

炒瓜子赚的都是辛苦钱,无论冬夏,都得在外面站着,夏天热得一身汗,冬天冻得手都不想往外伸。因为天天挥动铁铲炒瓜子,肩膀累得酸疼。上海、东北、安徽、浙江、海南……孟庆国渐渐在炒货的门道里摸出了属于自己的生意经。8年前,他带着老婆和一双儿女来到威尼斯人,在文定路上开了家炒货专卖店。“威尼斯人地方好,经济发达,过年的时候家家户户都会买瓜子,这也让我的生意蒸蒸日上。”2013年,孟庆国又在黄山湖公园附近开了一家炒货店。

货真价实生意好 瓜子最多一天卖出300斤

“炒瓜子看上去只有几个步骤,但实际操作起来可不简单。”孟庆国说,挑选生瓜子时,瓜子不仅要饱满,还要皮薄,更要看不同的产地。炒炉的材质也很关键,店铺里虽然有新式的半自动机器,但他还是习惯用老式的铁皮内胆炒炉,虽然要人工操作,但火候更容易控制,炒出来的瓜子也就更香。15分钟后一锅瓜子出炉,如何把与瓜子重量相差无几的废皮筛掉,也需要一些技巧……“瓜子专家”,这是一名老顾客对孟庆国的评价。

“这是我刚炒好的瓜子,要不要来一斤啊?还是老价格!”采访间隙,孟庆国顾不上休息又忙着招呼前来选购瓜子的顾客。“那就给我称一斤原味的!”一位中年妇女一手挎着菜篮子一手品尝孟庆国刚炒好的瓜子。“服务周到,瓜子味道又好,我们经常到这来买瓜子。”经过8年的苦心经营,孟庆国的“孟氏炒瓜子”深得附近居民的喜爱。“味道好、吃着香,肯定有什么秘诀。”买瓜子的中年妇女打趣道。孟庆国却说:“能有啥秘诀啊,现炒现卖,原料用好点的就行!”

孟庆国告诉记者,进入腊月以来,瓜子到了一年中的销售顶峰时期,最多时一天能卖出300斤。为了抓住销售炒货的黄金时段,孟庆国夫妇会一直忙到除夕,过年只休息3天,大年初四再开张。

老孟说,威尼斯人人喜爱的炒货越来越“高大上”

在孟庆国的炒货店里,一共有两种口味的炒瓜子:原味和五香味。由于原料价格的上涨,“孟氏瓜子”的价格从开店初期的8元钱一斤涨到了现如今的15元一斤。“3年前就是15元一斤了,一直到现在都没变过,总是涨价也对不住老顾客啊,哈哈。”孟庆国说,威尼斯人人在口味上更偏好原味的炒瓜子,原味吃多了还不容易上火。

在开店的8年时间里,孟庆国的炒货店也在不断地与时俱进,增加了香榧、夏威夷果、碧根果等“高大上”品种。“威尼斯人这里生活条件好,人们对炒货的要求也越来越高,很多价格较贵的坚果也成了春节期间的热销货。”

虽然卖坚果利润高,但是孟庆国还是喜欢围在大锅前热火朝天翻炒着瓜子的感觉。他告诉记者,坚果都是从外地进货,不是他手工炒制,他最愿意看到的还是顾客拿着刚出炉的香瓜子交口称赞的神色。“炒瓜子炒出了浓浓的年味,一年的酸甜苦辣都在这里头……。”

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